Torta al cioccolato (Piggi)

La ricetta che segue parte di base da due prodotti separati e distiniti , uno e' la torta al cioccolato di NonnaPapera ( al secolo Anna Moroni) e l'altra e' la crema al cioccolato che mi ha regalato la mia amica Marialetizia di tortalandia.it .

TORTA DI CIOCCOLATO DI NONNAPAPERA

Ingredienti

250 cioccolato fondente

4 uova intere

100 gr di zucchero

100 gr di burro

100 gr di latte

200 gr di farina 00

1 bustina lievito

sale

rum a piacere

Procedimento

In una casseruola far fondere il cioccolato con il burro, il latte e lo zucchero. Lasciare raffreddare bene e unire la farina con il lievito. Battere le uova intere e incorporarle al composto. Imburrare una teglia dal diametro di 24 cm e d infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Per una buona riuscita , la torta non deve essere troppo cotta, ma tenera al centro. Glassare a piacere con cioccolato fondente.

Per la crema al ciocolato di Maria Letizia ci vuole:

1 litro di latte

250g di zucchero

100g di cacao amaro

60g di farina

40g di maizena.

Mescolare bene tutte la polveri, sciogliendo eventuali grumi di farina o di cacao (quelli di cacao sono micidiali), ed aggiungere a poco a poco il latte bello caldo. Mettere sul fuoco dolce e portare all'ebollizione mescolando di continuo. Appena bolle è fatta. Aggiungere, quando si toglie la crema dal fuoco, 100g di cioccolato fondente. Prima di usarla si puo' montare un po' con le fruste, quando è fredda, diventa bella vellutata.

Per quanto riguarda la mia torta : l'ho solo fatta cuocere qualche minuto di piu' ( circa 25 minuti) poi l'ho tagliata a meta', spennellata con acqua, zucchero e rum da Baba', e farcita con la crema al cioccolato di Marialetizia e con delle mandorle spezzettate e triturate . Poi una volta ricomposta ho ricoperto con crema al cioccolato e ancora con le mandorle .